將菠菜徹底清洗乾淨並切成一口大小的塊狀。

將 3 顆蛋與一小撮鹽打散，直至充分混合。

在平底鍋中加少許油，低溫烹煮蛋液，用筷子攪拌形成炒蛋。

將炒好的蛋從鍋中取出，放在一旁備用。

加入 2 湯匙油和一把切碎的蔥到鍋中，小火製成蔥油。

將火力調高，然後將菠菜加入鍋中。

一旦菠菜開始軟化，加入 2 小撮鹽並充分混合。