在鍋中將高湯煮沸，然後將火調至小火保持低溫慢煮。

在大型厚底湯鍋中用中火融化奶油。加入洋蔥並煮至軟化，約2分鐘。

加入意大利米並持續攪拌，煮至輕微烤香，約2分鐘。

逐步加入慢煮中的高湯，同時不斷攪拌。當飯變得濃稠且略帶粘性時，幾乎完成前加入西葫蘆、曬乾的番茄和百里香，視需要再加高湯並繼續攪拌。米飯應柔軟但仍帶有嚼勁。