在一鍋輕微加鹽的沸水中煮沸。將意大利直面煮至軟嫩但帶有嚼勁，約12分鐘。瀝乾並備用。

將烤箱預熱至400°F（200°C）。

在一個大碗中混合帕爾馬乾酪、麵包屑、雞蛋、大蒜、歐芹、羅勒和牛至。加入牛肉末拌勻。使用冰淇淋勺製作16個肉丸。

在平底鍋中用中高火加熱橄欖油。每邊煎肉丸3分鐘使其上色。用夾子將其轉移到烤盤上。

將肉丸放入烤箱烘烤8分鐘。

當肉丸烘烤時，準備橄欖“瞳孔”和奶酪“眼睛”，使用塑膠吸管操作。

從烤箱取出肉丸並稍微冷卻。