將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。

在碗中混合茄子、洋蔥、5湯匙橄欖油、大蒜和紅辣椒片，直至均勻塗抹。放在有邊緣的烤盤上，撒上鹽和胡椒。

將蔬菜放入預熱好的烤箱中烘烤，偶爾翻動，直到變軟，約30分鐘。

當蔬菜正在烘烤時，在一個大鍋中煮沸輕微加鹽的水。將Ziti義大利麵煮沸，間歇攪拌，直到達到彈牙口感，9到12分鐘。瀝乾水分，保留3/4杯的煮麵水。

將煮熟的義大利麵與1湯匙橄欖油混合。轉移到大鍋中。加入烤好的蔬菜、1/4杯煮麵水和剩下的1湯匙橄欖油；用中火加熱並攪拌直至熱透。

加入3/4杯羅勒葉和帕爾馬乾酪，拌勻，如果太乾，可以逐次加入剩餘的煮麵水，每次1湯匙。用鹽和胡椒調味。