使用研缽和杵或香料研磨機將乾百里香和墨角蘭磨成粉。放入小碗中。

在碗中加入漆樹粉、芝麻、孜然、黑胡椒和辣椒粉，攪拌均勻。如果不立即使用，請存放在密封容器中。

將整隻雞翅切成平翼和鼓翼部分。將它們與猶太鹽和大蒜粉一起放入碗中，充分混合。覆蓋並冷藏至少 2 小時（最多 24 小時以獲得更多風味）。

將烤箱預熱至 400°F（200°C）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

在小碗中將蛋白、蜂蜜和檸檬汁攪打至起泡。倒在雞翅上並攪拌均勻。

將準備好的 Za’atar 香料混合物撒在雞翅上，翻拌直至均勻裹上。將雞翅擺放在準備好的烤盤上。

在烤箱中烘烤 20 分鐘，然後翻轉雞翅。

繼續烘烤 20-30 分鐘，直到雞翅呈金黃色並且肉能輕鬆從骨頭上取下。