將烤箱預熱至375華氏度（190攝氏度）。

將平底鍋放在中火上。在熱鍋中煮並攪拌絞牛肉、½杯切碎的洋蔥和大蒜，直到牛肉變成棕色且鬆散，邊煮邊打散，約8分鐘；瀝乾多餘的油脂。

加入一半的罐裝切碎番茄、伍斯特郡醬、辣椒粉、紅椒粉、奧勒岡、¾茶匙孜然粉和黑胡椒。將肉混合物以中高火煮沸，持續煮5分鐘，時不時攪拌。

在中低火加熱豆泥和剩餘的¼茶匙孜然粉。保持豆泥溫熱。

在另一個鍋中混合剩下的切碎番茄、牛肉醬汁和墨西哥辣椒醬；煮沸。

將玉米餅放在微波爐安全的盤子上，用濕紙巾覆蓋；微波加熱至柔軟溫熱，約30秒。

將加熱過的玉米餅放在工作台上，在中心放¼的牛肉混合物。在牛肉層上鋪¼的豆泥，再灑上¼杯切達起司。將玉米餅左右兩側折疊到餡料的兩端，然後捲起形成墨西哥捲餅。重複此步驟，製作4個墨西哥捲餅。

將捲好的墨西哥捲餅接縫朝下放入9x13英寸的烤盤中。在捲餅上澆上醬汁，並撒上剩餘的1杯切達起司。

在預熱的烤箱中烘烤墨西哥捲餅，直到起司融化，持續15至20分鐘。