將西瓜皮的綠色部分剝掉，切成2英寸的塊狀。將西瓜皮浸泡在1加侖水和1/2杯鹽的溶液中過夜。

將西瓜皮從鹽水中取出，放入一個大鍋中，加入清水覆蓋。用中高火煮沸，約煮30分鐘，或直到西瓜皮變軟。瀝乾水分。

在一個大鍋中，混合糖、8杯水和切片的檸檬。將肉桂和丁香包在紗布袋中，然後放入鍋內。將糖漿煮沸，再煮5分鐘。

加入西瓜皮，煮至透明。取出香料袋。如果需要，可加入紅色食用色素攪拌。