在大型容器中將罐裝鹽溶解到1加侖水中；加入西瓜皮。用塑料薄膜或蓋子覆蓋並靜置12小時。

瀝乾並徹底清洗西瓜皮。

將瀝乾的西瓜皮與1加侖水混合於湯鍋中。煮沸後，將熱度降至中低溫並煨煮直到西瓜皮變軟，約45分鐘至1小時。瀝乾並放在一旁備用。

將肉桂棒、多香果和丁香放入紗布或香料袋中。將醋、糖、香料袋、櫻桃和檸檬片放入湯鍋中，攪拌直至糖溶解。

將西瓜皮加入鍋中，煮沸後，將熱度降至中低溫並煨煮直到西瓜皮透明，約5-10分鐘。取出香料袋。

在沸水中將罐子與蓋子消毒至少5分鐘。

將西瓜皮與醋混合物裝入熱消毒過的罐子中，頂部留出1/4英寸空間。使用刀或刮板去除氣泡，並用濕紙巾擦拭邊緣。加上蓋子和環。

將罐子放入湯鍋中，水位高於蓋子1英寸。煮沸10分鐘進行處理。