將約一半的鷹嘴豆、醬油、橄欖油、檸檬汁、芝麻醬、山葵粉、大蒜和黑胡椒放入攪拌機中；攪拌至光滑，用刮刀刮下攪拌機碗的側面以確保成分充分混合。將混合物刮入一個碗中。

將剩餘的鷹嘴豆放入攪拌機中，保留5到7顆鷹嘴豆以備後用。攪拌至光滑，如果需要濕潤度可以添加罐頭中的保留液體；加入先前的批次並攪拌。

用勺子的背面在鷹嘴豆泥中心挖出一個淺池；用保留的鷹嘴豆和少量橄欖油裝飾。