將烤箱預熱至350°F（175°C）。將甜薯淋上1湯匙融化的黃油，並撒上1/4茶匙的鹽和胡椒。用錫紙包裹每顆甜薯，然後放在10x15英寸的有邊烤盤上。

在預熱的烤箱中烘烤甜薯，直至變軟，約1小時。

讓甜薯完全冷卻，約需1小時。（或者，冷藏的甜薯可以在室溫下放置30分鐘後使用。）

同時，將高湯、米、大蒜和1/4茶匙鹽放入中型鍋中。用中高火煮沸，然後轉小火燉煮至米飯變軟，約40到45分鐘；瀝乾多餘水分。

在大型煎鍋中融化1/4杯黃油，加入蘑菇和洋蔥；偶爾攪拌，直到液體蒸發且蘑菇與洋蔥變軟，約10到12分鐘。加入雪利酒，煮至蒸發，約2分鐘。加入龍蒿、剩餘的鹽和胡椒、米飯混合物以及山羊奶酪，攪拌均勻。讓其完全冷卻。

將酥皮擀成6.5英寸的正方形，並將餡料堆放在每塊正方形的中心位置（每份約1/3杯）。每塊上面放一顆甜薯。

將雞蛋和水打散，刷在酥皮正方形的邊緣，並將四角折疊蓋住甜薯以封口。將酥皮包朝縫線面朝下排列於烤盤上。用剩餘的酥皮裝飾並刷上蛋液。