將烤箱預熱至375華氏度（190攝氏度）。把墨西哥辣椒放在鋪有鋁箔紙的烤盤上，切面朝上。

在平底鍋中加熱植物油，用中高火加熱。加入蘑菇、洋蔥和大蒜翻炒，直到蔬菜變軟且蘑菇釋放出水分，約8分鐘。將蔬菜混合物轉移到鋪有紙巾的盤子上吸去多餘的水分。

在碗中混合炒好的蘑菇混合物、奶油芝士替代品、¾杯芝士絲替代品、鹽和胡椒粉。將此混合物舀入烤盤上的墨西哥辣椒中。

放入預熱好的烤箱中烘烤20分鐘。