在平底鍋中用中高火加熱1湯匙芥花油。

加入洋蔥、甜椒、芹菜和大蒜；煮至洋蔥變軟且透明，約5分鐘。

將蔬菜混合物轉移到大碗中；暫時放在一旁。

在相同的平底鍋中用中火加熱剩餘的1/3杯芥花油，約30秒。

拌入麵粉，不斷攪拌直至油麵醬變深且散發出堅果香味，約15分鐘。

將火調低，倒入約一杯蔬菜高湯，不斷攪拌直至混合物變得光滑。

加入蔬菜混合物和番茄。

再倒入約一杯蔬菜高湯，攪拌均勻。

加入茄子、秋葵、紅豆、鹽、百里香、羅勒、秋葵粉、辣椒粉、黑胡椒粉、紅椒粉、孜然粉、液體煙熏調味料、月桂葉和剩餘的4杯高湯。