將烤箱預熱至400°F（200°C）。在9英寸的派盤上噴上烹飪噴霧。

在碗中混合藍莓和玉米澱粉，直到所有藍莓都裹上一層。加入糖、橙汁、橙皮屑、香草精和肉桂；攪拌均勻。

將第一層派皮壓入準備好的派盤中。用一半的打散蛋白刷在派底上。

將藍莓混合物倒入派皮中。

將第二層派皮鋪在藍莓餡料上，將兩層派皮捏合封口。在上層派皮切4條半英寸寬的縫隙。用剩餘的蛋白液刷在上層派皮上。用鋁箔條覆蓋派皮邊緣以防燒焦。