將烤箱預熱至325華氏度（165攝氏度）。在烤盤或吐司模具上抹油。

在中碗中混合麵粉和希臘酸奶，直到形成粗糙的麵團。轉移到撒了更多自發麵粉的表面上，並揉8到10分鐘。如果麵團太粘，可根據需要繼續添加麵粉。

用擀麵杖將麵團擀成一個大約10x12英寸的長方形。

在小碗中混合紅糖、融化的黃油和肉桂粉。將這個混合物塗在麵團的表面。從短邊開始緊密地捲起麵團，直到形成一條卷。切成6等份。將肉桂卷轉移到準備好的盤子中。

放入預熱的烤箱中烘烤，直至呈金黃色，20到25分鐘。