在平底鍋中用中小火加熱1湯匙橄欖油和奶油。加入香菇、小紅蔥頭、鹽、鼠尾草和紅辣椒片，翻炒至小紅蔥頭變透明，約5分鐘。拌入火雞肉和苦艾酒，攪拌均勻直至加熱透徹，1到2分鐘。將平底鍋從火上移開。

在碗中用叉子打散雞蛋直至完全混合；以少許鹽和白胡椒粉調味。

在煎蛋鍋中用中火加熱2茶匙橄欖油直至熱透。將打散的雞蛋倒入鍋中。用鏟子輕輕攪動雞蛋，直到開始凝固，1到2分鐘；晃動鍋子使雞蛋完全覆蓋鍋底。用鏟子抹平部分凝固的雞蛋表面；煮至底部堅挺且頂部仍然稍微柔軟，然後關火。