將米和2杯水放入鍋中，煮沸。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉45分鐘。

在平底鍋中用中火加熱1湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥翻炒至變軟。用百里香和¼茶匙胡椒粉調味。輕輕拌入煮好的米中。

將毛豆放入另一個鍋中，加足夠的水覆蓋，煮沸。煮5分鐘或直至變軟。混合到米中。

在平底鍋中加熱剩餘的橄欖油。用剩餘的¼茶匙胡椒粉和鹽擦拭金槍魚。將金槍魚放入平底鍋中煮至所需的熟度。放在一旁保溫。

將青蔥放入平底鍋中。轉大火，倒入¾杯水。煮至液體減少至約½杯。加入切碎的細香蔥、橙皮和橙汁攪拌。