將百里香、羅勒、馬郁蘭、乾芥末粉、鹽和黑胡椒均勻塗抹在牛肉上。然後放入可封口的塑膠袋中，密封後放入冰箱冷藏8小時或過夜。

在烹飪前4小時，將紅酒倒入袋子中。

預熱烤箱至華氏450度（攝氏230度）。

在烤盤底部淋上橄欖油，並將牛肉放入準備好的烤盤中。

放入預熱好的烤箱中烤15分鐘。然後將溫度降至華氏350度（攝氏175度），繼續烤至中心略微呈粉紅色，約20到25分鐘。即時溫度計插入中心應顯示華氏140度（攝氏60度）。