在攪拌碗中將酵母撒在溫水上，靜置約 5 分鐘，直到酵母形成奶油狀泡沫。加入 2 杯麵粉、鹽和起酥油；用叉子攪拌 2 分鐘。根據需要加入剩餘的 1 ½ 杯麵粉並攪拌。

將麵團放在撒了麵粉的表面上，揉至光滑且有彈性，如果麵團黏手可再加入更多麵粉。揉成球狀，蓋上廚房毛巾，在溫暖的地方靜置 15 分鐘。

將烤箱預熱至 500 華氏度（260 攝氏度）。

將麵團分成 12 等份；將手撒上面粉並將每份麵團滾成球狀。蓋上廚房毛巾，靜置 10 分鐘。在撒了麵粉的表面上將球壓平成圓形，蓋上廚房毛巾，再靜置 10 分鐘。輕輕將每個麵團球在撒了麵粉的表面上擀成直徑約 6 英吋的圓圈。將皮塔餅單層放置在未抹油的烤盤上。