在大型平底鍋中用中火加熱。加入絞牛肉、洋蔥和大蒜；煮至牛肉呈棕色且鬆散，約5到7分鐘。將火調低。

拌入芫荽粉、孜然粉、鹽、薑黃粉、辣椒粉和薑粉。加入豌豆和水；煮沸。蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，燉煮約25分鐘。

打開鍋蓋，在中火下烹煮，頻繁攪拌，直到剩餘的液體蒸發。

將墨西哥辣椒和印度綜合香料拌入牛肉混合物中。從火上移開，並拌入檸檬汁；冷卻至可以安全操作，至少15分鐘。

將約1湯匙的牛肉混合物放在餛飩皮的中央。用少許水沾濕邊緣，將其對摺覆蓋住餡料，並密封。重複此步驟直至所有餡料和餛飩皮用完。