將烤箱預熱至350°F（175°C），上下烤架分別置於上層和下層。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。

用中速攪拌奶油、紅糖和白糖，直至輕盈蓬鬆（4-5分鐘）。加入雞蛋和香草精，混合均勻。

以低速將麵粉、燕麥、肉桂粉、小蘇打和鹽混入混合物中，直至均勻結合。刮下側面並短暫再混合。

將一茶匙大小的麵團球放在準備好的烤盤上，留出1.5英寸的間距。交錯排列。烘烤至邊緣呈金黃色，8-10分鐘。

將餅乾從烤箱中取出，輕敲烤盤使其平整。冷卻餅乾5分鐘，然後轉移到架子上完全冷卻。

將一半冷卻後的餅乾翻過來，準備填充內餡。

製作內餡：用中高速打發奶油至蓬鬆（3-4分鐘）。加入奶油乳酪，再打發3分鐘。刮下側面再混合。

加入棉花糖醬和香草精到內餡混合物中，混合均勻。

在翻過來的餅乾上塗抹、舀取或擠出約1茶匙的內餡。放上剩下的餅乾，輕輕按壓使其粘合。