將烤箱預熱至425°F（220°C）。

切除羊排上多餘的脂肪（保留一些脂肪可增加風味）。將每塊羊排輕輕塗上橄欖油。用大蒜、迷迭香、鹽和胡椒調味羊排。將羊排放入鑄鐵煎鍋中。

在預熱的烤箱中不加蓋烘烤，直至完全熟透，約8到10分鐘。插入中心的即讀式溫度計應至少達到140°F（60°C），以達到七分熟的程度。