在小碗中攪拌均勻蠔油、魚露、醬油和棕糖。放在一旁備用。

在大型鑄鐵鍋或炒鍋中加熱1/2湯匙油，用中火加熱。加入蝦、1/4杯青蔥和1湯匙大蒜。不斷翻炒，直到蝦變得堅挺且不透明，約3到4分鐘。轉移到碗中。

無需清洗鍋子，再加入1/2湯匙油，用中火加熱。加入剩餘的1/4杯青蔥、剩餘的1湯匙大蒜和混合蔬菜。經常翻炒，直至蔬菜變軟，約4分鐘。

將蔬菜推到鍋的一側，在鍋中心加入另外1湯匙油。加入打散的雞蛋，靜置20秒；然後輕輕攪拌，直到形成大塊凝固，約1分鐘。將炒好的雞蛋與蔬菜混合。

將火調至中高溫，加入剩餘的1湯匙油。加入煮熟的米飯和預留的醬汁；將米飯壓平在鍋底。翻動並偶爾翻面，直至米飯有些地方變得金黃酥脆，約5分鐘。