將牛排兩面均勻地撒上洋蔥粉、鹽和胡椒。每面放上3枝新鮮百里香，放入真空密封袋中密封。

將真空密封袋放入設定為129°F（54°C）的低溫慢煮水浴中，煮1個半小時。

從袋子中取出牛排，用紙巾擦乾，並保留百里香枝。

在鑄鐵鍋中用大火加熱並加入酪梨油。每面煎約45秒。在煎第二面時加入2湯匙奶油和大蒜，用勺子將融化的奶油淋在牛排上。每邊煎45秒。