收集所有材料。

製作調味料：在一個小碗中混合鹽、白砂糖、紅糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、洋蔥粉、大蒜粉、辣椒粉、甜椒粉和孜然粉。

將調味料均勻塗抹在肋排上，用保鮮膜包裹並放入冰箱冷藏至少 30 分鐘。

製作醬汁：將蘋果汁、紅糖和燒烤醬混合攪拌均勻。

拆開肋排包裝並將其單層放置於煙燻爐的烤架上。將烤架放入煙燻爐，加入蘋果木、葡萄木、梨木或櫻桃木屑，加熱至 270°F。

刷上醬汁，繼續烹飪，每 30 至 40 分鐘刷一次醬汁，直到豬肉不再呈粉紅色且開始從骨頭收縮，約需 3 到 4 小時。

最後再刷一次醬汁，然後將肋排從煙燻爐中取出。用鋁箔紙緊密包裹肋排，靜置 10 至 15 分鐘，讓汁液重新吸收回肉中。