將烤箱預熱至 425°F（220°C）。

在中等大小的碗中將草莓與 1/2 杯糖粉混合均勻，直至塗滿。靜置於室溫下直到果汁形成，約 1 小時。

在大碗中將麵粉、白砂糖、泡打粉和海鹽攪拌均勻。用糕點切割器或兩把刀將奶油切入，直至混合物呈粗粒狀。倒入 1 杯奶油，開始加 1/2 杯，然後一次再加 1 至 2 湯匙，視情況而定。攪拌成柔軟的麵團，如需可再加更多奶油。將麵團放入撒了麵粉的碗中，用手掌根部輕揉幾次。

在撒了麵粉的表面上將麵團擀成 1/2 英寸厚；用餅乾切割器將麵團切成六個 3 英寸的圓形。放在未抹油的烤盤上。

在預熱的烤箱中烘烤，直至頂部呈金黃色，10 至 12 分鐘。將小蛋糕放在冷卻架上冷卻。

在金屬或玻璃碗中用電動攪拌器將剩餘的 1 杯奶油打發至軟峰形成。加入 2 湯匙糖粉和香草精攪拌均勻。覆蓋並冷藏鮮奶油直至準備好食用。