修剪杏鮑菇，將其分成適口大小。

紅蘿蔔及洋蔥切成3毫米厚細絲，切碎青蔥並準備0.4湯匙蒜末。

加熱炒鍋，放入杏鮑菇、洋蔥及紅蘿蔔。

往鍋中加入3湯匙食用油及1湯匙水。

加入0.2茶匙鹽，用中低火翻炒至杏鮑菇軟化。

當杏鮑菇軟化後，加入0.7-0.8湯匙蠔油並充分攪拌。

試味，並視需要加入少許鹽調整味道。

加入青蔥及蒜末，快速翻炒後關火。