在碗中將蛋黃、¼杯糖和鹽攪拌均勻，然後輕輕加入奶油和香草精。將蛋奶醬混合物過濾到量杯中。

在6夸脫橢圓形慢燉鍋底部鋪上摺疊的廚房毛巾，以形成平坦表面，防止小烤盅滑動。將四個4盎司的小烤盅放在毛巾上，並向慢燉鍋內注入足夠的水，使水面達到小烤盅的一半高度。

將蛋奶醬平均倒入小烤盅內。用紙巾覆蓋慢燉鍋頂部以吸收烘烤過程中的冷凝水；然後蓋上蓋子固定。

以低溫烹煮，直到蛋奶醬凝固但仍略微晃動，約2小時。

將小烤盅轉移到架子上完全冷卻，約45分鐘。將蛋奶醬不加蓋冷藏，至少3小時或直至變冷。