將牛奶和奶油在鍋中以中火加熱至微微煮沸，約需 5 分鐘。慢慢攪入帕爾馬乾酪和羅馬諾乾酪。從火上移開。

在耐熱碗中攪勻蛋黃；慢慢加入約 ¼ 杯熱奶油混合物進行回溫。慢慢將蛋黃混合物攪入鍋中。用鹽和黑胡椒調味。讓阿爾弗雷多醬冷卻；冷藏到需要時再用。

在大型玻璃或陶瓷碗中混合沙拉醬、迷迭香和檸檬汁。加入牛排並翻動使其均勻裹上。用保鮮膜蓋住碗並將其放入冰箱醃製 4 小時。

預熱室外烤架至中火，輕輕塗油於烤架上。

在大鍋中注入輕微加鹽的水並煮沸。將寬麵煮至有嚼勁，約需 8 分鐘。

在鍋中加熱 2 杯冷藏的阿爾弗雷多醬，用中火加熱。加入菠菜和 2 湯匙戈貢佐拉芝士。

將牛排從醃料中取出並抖掉多餘的部分。丟棄剩餘的醃料。在預熱的烤架上烤至理想的熟度，約需 5 至 10 分鐘。