清洗檸檬並用蔬菜削皮器將所有果皮削下；將削皮後的檸檬放在一旁。將檸檬皮放入碗中，加入糖覆蓋；攪拌均勻。蓋上蓋子靜置至少2小時，或隔夜。

在鍋中以高溫將水煮沸；關火後倒入檸檬糖混合物。攪拌至糖完全溶解，約5分鐘。

倒回同一碗中，通過濾網過濾，棄掉果皮。冷卻至室溫，約20到30分鐘。