將核桃放入碗中，倒入牛奶浸泡；在冰箱中浸泡3到4小時或過夜。

將核桃瀝乾，然後放入食物處理機中。加入queso fresco起司、酸奶油、糖和肉桂粉。攪拌至完全光滑。必要時添加牛奶使醬汁更濃稠。將醬汁放在一旁。

將烤箱架設於距離熱源約6英寸的位置，並預熱炙烤功能。在烤盤上鋪上鋁箔紙。

將波布拉諾辣椒放在準備好的烤盤上。炙烤直到表皮變黑和起泡，約10分鐘，在中途翻轉辣椒。

從烤箱取出辣椒，密封在塑膠可重封袋中。靜置並蒸煮15分鐘。

小心地用勺子或手指剝去辣椒的外皮。在每個辣椒的一側切一個口子，並去除種子和脈絡。將辣椒放在一旁備用。

加熱平底鍋於中火。煎炒香腸chorizo約2到3分鐘。加入南瓜花，煮至chorizo變褐色且花朵萎縮，約5到7分鐘。加入黑豆和玉米，再煮1到2分鐘。混合入墨西哥起司。

小心地將辣椒填滿chorizo混合物。不要填得太滿以確保辣椒能完全閉合。

將雞蛋分開到兩個碗中。將1湯匙麵粉混入蛋黃中形成糊狀。打發蛋白直至形成堅挺的尖峰，然後輕輕摺入蛋黃混合物中。

將填滿的辣椒裹上1杯麵粉。完全覆蓋它們。將裹上面粉的辣椒浸入蛋液中，確保它們完全被覆蓋。

在深炸鍋或深鍋中加熱植物油至350°F（175°C）。將辣椒油炸至金黃色，約2到4分鐘。轉移到架子上瀝乾。