在大鍋中以中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜；煮至軟化，約6分鐘。

拌入切碎的大蒜並煮30秒。

加入蔬菜高湯、豌豆、百里香、月桂葉、鹽和胡椒；煮沸。將火調低，部分覆蓋煮1¼小時，直到豌豆完全散開。

同時，準備香蒜醬，將歐芹、曬乾番茄、大蒜、煙燻紅椒粉和鹽在小碗中混合。

從湯中取出百里香枝和月桂葉。添加更多高湯或水以調整濃度，並根據口味再加鹽。