收集所有食材。

在一個小碗中將蛋白和全蛋一起打散。加入帕瑪森起司、切達起司、鹽、紅辣椒片、蒜粉、肉豆蔻和黑胡椒混合均勻。

在大煎鍋中用中火加熱油。炒蘑菇、青蔥和甜椒直至變軟，約5分鐘。

加入菠菜煮至剛剛萎縮，1到2分鐘。加入番茄，然後倒入蛋液。當蛋液開始凝固時，輕輕提起邊緣讓未煮的部分流到底部。