在大火力中加熱平底鍋中的橄欖油。加入菠菜；煮至完全萎縮，約2分鐘。冷卻後，擠壓菠菜以去除盡可能多的液體。

將菠菜、菲達奶酪和松子放入攪拌機或食品處理器的碗中；攪拌至細膩的糊狀。

將30茶匙的餡料滴在一張意大利面皮上，間隔約1英寸。在小碗中打散雞蛋和水；刷在剩下的意大利面皮上。輕輕地將刷了蛋液的面皮覆蓋在底部填充層上，對齊兩片面皮。按壓每個餡料周圍的部分以排出空氣。切成單獨的餃子。用叉子的尖齒按壓餃子邊緣以密封。