將烤箱預熱至400°F（200°C）。

在中高溫的平底鍋中煮絞牛肉和切碎的洋蔥，直至呈棕色且鬆散，約7-10分鐘。加入大蒜、切塊番茄、青辣椒、香菜和塔可調味料，煮至香味四溢，然後從火上移開。

將黑豆泥與一罐紅色恩查拉達醬混合，直至呈現奶油狀。

將胡椒傑克奶酪和蒙特雷傑克奶酪混合在一起。

在中火的鑄鐵平底鍋中加熱玉米餅，每面約15秒，直至稍微酥脆。

在8英寸的彈簧扣烤盤中反覆鋪層：玉米餅、黑豆混合物、絞牛肉混合物、奶酪混合物和恩查拉達醬。最後在頂部鋪上奶酪和恩查拉達醬。

用鋁箔紙蓋住烤盤，烘烤40分鐘，直至奶酪冒泡且恩查拉達派熟透。