將烤箱預熱至450°F（230°C），並將烤箱架放在烤箱的下三分之一處，準備一個配有架子的烤盤。

將奶油、芥末、百里香、檸檬汁和皮、迷迭香、鹽和胡椒混合成均勻的香草奶油混合物。

將蔬菜準備好並放在烤盤上，放置一旁。

將火雞背部切開並壓平胸骨來進行蝴蝶切。

將火雞胸部朝上放在架子上，在皮膚下方塗抹一半的香草奶油，然後用融化的奶油塗抹表面。

烘烤火雞，每30分鐘塗抹一次，約90分鐘。

通過煎炸脊椎部分並在水中燉煮，然後與烤蔬菜、滴油、白酒和高湯結合來製作肉汁。

過濾肉汁，撇去油脂，並用麵粉和保留的脂肪增稠。