將烤箱預熱至425華氏度（220攝氏度）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

在意大利瓜果肉上噴灑烹飪噴霧，然後將切面朝下放在準備好的烤盤上。用錫箔紙蓋住。

在預熱的烤箱中烘烤，直到用叉子戳時變軟，約40到45分鐘。

將蛋白放入淺碗中。在另一個碗中混合杏仁粉、帕爾馬乾酪、鹽和胡椒。

將每塊雞胸肉蘸入蛋白中，然後移到麵粉混合物中完全裹上。

在大型煎鍋中加熱橄欖油，用中火加熱。加入雞胸肉，煮至稍微變黃，約7分鐘。翻面再煮7到8分鐘，直至另一面呈金黃色。

當雞肉正在烹煮時，在大型醬鍋中混合番茄、大蒜、歐芹和意大利香料，用中小火加熱；煮至熱透，約7到10分鐘。

將意大利瓜從烤箱中取出，用叉子直接將果肉刮成絲狀放入醬汁中。攪拌均勻並煮熱，約5分鐘。