將雞胸肉放在砧板上，在皮上劃5到6道淺口。兩面均勻撒上鹽。

在平底鍋中用中高火加熱植物油，將雞胸肉皮朝下煎至金黃色並且油脂溢出，約5分鐘。翻面繼續煮至雞肉熟透，再約5分鐘。

關火，將雞胸肉轉移到盤子上冷卻至可以操作。剝下雞皮並細切。將雞胸肉放入冰箱冷藏。

將切碎的雞皮放回平底鍋中，中火加熱。邊攪拌邊煮至雞皮變棕且開始變脆，約3到5分鐘。加入薑、蒜和洋蔥，煮至洋蔥開始透明，約5分鐘。

加入薑黃和米，邊攪拌邊煮至米完全裹上油，約2到3分鐘。

加入雞湯，開大火煮沸。蓋上鍋蓋，轉小火燜煮20分鐘不動。關火並設置計時器10分鐘讓米飯靜置。

同時，用手撕開雞肉或切成小塊。放入碗中。加入紅洋蔥、青蔥、弗雷斯諾辣椒、檸檬汁、醬油、辣醬、芝麻油、鹽、胡椒、新鮮薄荷和香菜。拌勻後品嚐，根據需要調整檸檬汁、鹽和/或辣度。