將酵母、糖和水攪拌在一起，靜置約10分鐘。

加入麵粉並攪拌，直到形成乾燥且粗糙的麵團。加入鹽、奶油和2湯匙油，混合均勻。

用手在碗中揉捏麵團，直到其成形，然後取出放在檯面上繼續揉捏，直到形成堅硬但光滑的麵團，約1至2分鐘。

將麵團放回碗中；用少量油塗抹麵團表面。蓋上碗，讓麵團在溫暖的地方發酵，直到體積加倍，最多6小時。或者，將麵團放入冰箱過夜發酵。

使用手持式攪拌棒或電動攪拌器將聖馬札諾番茄打成滑順狀。量出1 1/2杯番茄泥放入碗中。加入粗鹽、乾燥俄力岡和卡宴辣椒粉。冷藏至準備製作披薩時使用。

將烤箱預熱至華氏500度（攝氏260度）。在10至12英寸的披薩盤中淋入1 1/2至2湯匙油。

將麵團分成4份，搓成球狀。不使用時保持覆蓋。將1個麵團壓成圓盤狀，放在準備好的披薩盤上。將麵團壓平並拉伸至幾乎到達盤邊緣。用叉子在整個麵團上戳孔。

在麵團上鋪上約1/3杯醬料，鋪滿至邊緣。在整個表面上鋪上各2盎司的切達起司和蒙特雷傑克起司。