低溫慢煮三角尖牛排
成本 $25, 保存 $15
來源: Recommended by CookPal
- 200 Min
- 4 份量
- $25
低溫慢煮三角尖牛排
成本 $25, 保存 $15
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- 200 Min
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食材
肉類
- 1塊（2.5至3磅）三角尖牛排，脂肪層修剪至1/4英寸厚
油和奶油
- 1茶匙烤芝麻油
- 🧈 2湯匙無鹽奶油，切成1/2英寸的立方體
- 2湯匙葡萄籽油
香料
- 1湯匙猶太鹽，分開使用
- 1湯匙香菜籽，粗略研磨
- 1湯匙黑胡椒粒，粗略研磨
醬料成分
- ½杯新鮮檸檬汁（來自3個大檸檬）
- ½杯魚露
- ¼杯深色紅糖
- 🧄 4瓣中等大小的大蒜，用Microplane刨絲器刨成泥（約2茶匙）
- 1段（1英寸）生薑，去皮並用Microplane刨絲器刨成泥（約1.5茶匙）
- 2根中等大小的青蔥，白色部分切細碎，綠色部分橫向切成薄片
- 1湯匙烤芝麻
- ½茶匙烤芝麻油
步驟
1
設置熱循環器和水浴至135°F，並讓其加熱。
2
將三角尖牛排均勻塗抹上芝麻油和1茶匙鹽。將其與奶油一起放入真空袋中密封。
3
在水浴中烹煮三角尖牛排3小時。取出後拍乾，棄掉汁液。
4
準備辣椒檸檬蘸醬，將檸檬汁、魚露、紅糖、大蒜、生薑、青蔥、芝麻和芝麻油混合攪拌。覆蓋並放置一旁。
5
用剩餘的鹽、香菜籽和黑胡椒粒調味三角尖牛排，輕壓使其塗滿。
6
在平底鍋中加熱葡萄籽油，煎三角尖牛排直至兩側焦糖化，每面3-5分鐘。
7
讓三角尖牛排靜置5分鐘，然後逆著紋理切成¼英寸的條狀。
8
搭配準備好的辣椒檸檬蘸醬享用切片的三角尖牛排。
營養成分
每份🔥
226
卡路里
- 3g蛋白質
- 21g碳水化合物
- 16g脂肪
💡 小提示
為了確保均勻烹煮，請使用可靠的真空封口機。用水浴時用鋁箔覆蓋以防止蒸發。逆著紋理切片可增加嫩度。
⚠️ 注意事項
此食譜僅供參考，具體使用需根據個人體質進行調整。