在小碗中混合鹽、蒜粒、洋蔥粉和黑胡椒。

修剪並去除烤肉上的脂肪。用足夠的伍斯特郡醬塗抹烤肉表面，然後將調味料均勻地塗抹在整個烤肉表面。

將調味好的烤肉放入真空袋中，使用真空封口機密封。將袋子浸入帶有低溫烹調設備的耐熱容器中；設定溫度為134°F（57°C），烹調18小時。用保鮮膜包裹鍋頂以幫助保持水分。

時間到後，從袋子中取出烤肉，用紙巾徹底擦乾。

在大型平底鍋中加熱2湯匙酪梨油，直到油開始閃爍。加入烤肉，每面煎2至3分鐘，直至均勻呈褐色，必要時可添加更多酪梨油。