在大鍋中裝滿水，並將低溫烹調設備放入水中。根據製造商說明，將溫度設置為148°F（64°C）。

在雞胸肉兩面均勻撒上鹽和胡椒。將蒜片、百里香和檸檬放在雞皮上。將雞肉放入1個大真空袋或2個小真空袋中，並用真空封口機密封。

將袋子放入水中，設定計時器為2小時。

當計時器結束時，將雞肉從袋子中取出，移除大蒜、百里香和檸檬片，並用紙巾將雞肉拍乾。

在中高溫的平底鍋中加熱橄欖油，將雞肉皮朝下煎至金黃色，約1分鐘。使用夾子在平底鍋中移動雞肉，將其靠在鍋邊以獲得均勻的棕色。