在裝有溫水的大鍋底部放置一個耐熱墊。將真空低溫烹調精準控制器連接到鍋上，並將溫度設置為135°F（57°C）。計時器設置為24小時。

去除牛排表面的所有脂肪和銀皮。用繩子捆綁牛排，並在所有面上充分撒上鹽和胡椒進行調味。

將牛排放入大型密封袋中，並使用真空封口機去除所有空氣。一旦達到適當溫度，將袋子放入鍋內，確保完全浸沒。用保鮮膜覆蓋鍋以防止水分蒸發。

在計時器結束前一小時，將橄欖油、大蒜、1茶匙鹽、1茶匙胡椒、百里香和歐芹混合在小碗中。

在計時器結束前20分鐘，將烤箱預熱至400°F（200°C），並在烤盤上鋪上鋁箔紙。

從鍋中取出袋子並放在盤子上。取出牛排，用紙巾擦拭乾燥，以去除盡可能多的水分。將牛排放在準備好的烤盤上，並塗上橄欖油混合物。

在預熱的烤箱中烤20分鐘。

當牛排在烤箱中時，將水、牛肉精、醬油和蒜粒放入平底鍋中，用中高火加熱。煮沸後降低火力，並燉煮直到醬汁濃縮，約10到15分鐘。

從烤箱中取出牛排，用鋁箔紙覆蓋，靜置10分鐘。