將烤箱預熱至400°F（200°C）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

在碗中混合麵粉、鹽、塔塔粉、小蘇打、糖和蘋果派香料。用刀或糕點攪拌器切進奶油，直到混合物呈粗粒狀。加入酸種酵頭並用手混合，形成柔軟的麵團。

將麵團移到輕撒麵粉的表面，分成四份。將其中一份麵團壓成或擀成1/2英寸厚的圓形。切成4個楔形，放在烤盤上間隔約1英寸。重複處理剩餘的麵團。在司康頂部刷上牛奶並撒上粗糖。