用木勺將1/2杯麵包粉、1/4杯水和酸種棄物混合。在立式攪拌機的碗中加入少量麵粉。加入啟動劑混合物，讓其在溫暖無直射陽光的地方發酵至體積加倍。

裝上揉麵鉤並開始混合啟動劑。加入剩餘的麵粉、3湯匙橄欖油和1茶匙鹽。加入足夠的剩餘水，直到麵團從碗邊脫離並形成球形。在攪拌機中揉面5分鐘。

將麵團轉移到工作台面上，用手揉5分鐘。劃痕後，蓋上布，在無風處發酵至體積翻倍，至少2小時或過夜。

輕輕塗油於淺12x16英寸的烤盤。揉麵團5分鐘並將其鋪展在烤盤中。將1湯匙橄欖油和1湯匙水混合，輕灑在佛卡夏上。覆蓋保鮮膜，讓其發酵至體積加倍。

將烤箱預熱至400°F（200°C）。

用指尖按壓佛卡夏，留下間距為1 1/2英寸的凹痕。均勻分佈橄欖和櫻桃番茄，輕輕壓入麵團。撒上迷迭香葉、片狀鹽和油水混合物。