將雞腿切成一口大小的塊狀，去除皮膚和多餘的脂肪。

在碗中混合醬油、寡糖糖漿、味醂、芝麻油、番茄醬、韓式辣醬、蒜末和黑胡椒。讓雞肉醃製15分鐘。

將洋蔥和青蔥切片。保留一半的青蔥作為裝飾用。

在炒鍋中加熱油，並用高溫翻炒洋蔥和青蔥，直到洋蔥變透明。

將醃製好的雞肉加入炒鍋中，翻炒至完全熟透。

將煮熟的米飯加入炒鍋中，與雞肉充分混合。降低火候以防止粘鍋。

將火候調回高溫，繼續翻炒，直至米飯充分混合且略微酥脆。

將炒飯轉移到焗烤盤中，並在上面撒上莫扎里拉芝士。

將焗烤盤放入微波爐加熱2分鐘（700W），或直至芝士融化。