將煙燻豬腿放入大鍋中，用冷水覆蓋並煮沸。加入綠豆和豬五花肉；煮10分鐘。撇去浮在水面上的泡沫。

用漏勺將煙燻豬腿和豬五花肉轉移到盤子上。將綠豆過篩，棄掉水分。

將煙燻豬腿、綠豆和豬五花肉放回鍋中，用新鮮水覆蓋。煮沸後，降低溫度並慢火煮至豬腿和五花肉變軟，約2到3小時。

用漏勺將煙燻豬腿和五花肉轉移到盤子上；冷卻至可操作的程度，約10分鐘。從骨頭上取下豬腿肉並切片。將五花肉的多肉部分切片。

將切好的肉攪入鍋中。加入芹菜根、韭蔥、洋蔥和胡蘿蔔；煮至變軟，約15分鐘。加入整根香腸；煮至熱透，約10到15分鐘。

取出香腸並切成小段；重新攪入湯中。