用鹽和胡椒調味肋排，然後裹上面粉。

在大火加熱的大型鍋中加熱油。分批將肋排煎至金黃，每次2到3分鐘，視需要添加油。轉移到盤子上。

將洋蔥加入鍋中並炒2分鐘。加入芹菜和胡蘿蔔；再炒1分鐘。

用鹽和胡椒調味，然後加入大蒜、百里香和月桂葉。煮至香味四溢，約1分鐘。

將紅酒倒入鍋中，煮沸，同時用木勺刮去鍋底的焦糖化食物殘渣。加入高湯並再次煮沸。

將火調低，加入肋排。

慢燉直至肉容易從骨頭上脫落且醬汁變濃稠，約2小時。