用叉子壓碎約1/4的草莓。將其餘的草莓、糖、檸檬汁和檸檬皮混合在中型碗中。靜置醃製最多1小時。

將烤箱預熱至華氏450度（攝氏230度）。在烤盤上鋪烘焙紙。

在大碗中混合麵粉、糖、泡打粉和鹽。在另一個碗中混合奶油、蛋和杏仁精。

使用糕點切割器將冷奶油立方體切入麵粉混合物中，直到質地像潮濕的沙子。在中心挖一個洞，倒入奶油混合物；用木勺輕輕攪拌，直到形成粗糙的麵團。

轉移到輕撒麵粉的表面，揉幾次直到麵團成型。拍打至厚度為1/2英寸。將麵團對折再對折成四分之一，然後再次拍平至1/2英寸厚。重複摺疊一次。

使用3英寸的餅乾模具，小心不要在麵團中扭轉模具，切出12個圓形並將它們間隔至少2英寸放在烤盤上。在餅乾頂部刷上融化的奶油並撒上砂糖。

在預熱的烤箱中烘烤至頂部呈金黃色，約10到12分鐘。從烤箱取出後在冷卻架上冷卻。

當酥餅冷卻時，製作鮮奶油。在立式攪拌機的碗中混合重奶油、糖粉和香草豆醬。以中速攪打至硬性發泡，約4分鐘。