將橙汁、青檸汁、檸檬汁、醋、橄欖油、大蒜、孜然、紅辣椒片、香菜、鹽和胡椒放入攪拌機或食物處理器中。脈衝數次，直到混合物充分混合且順滑。

將雞胸肉放在慢煮鍋底部。將果汁混合物倒在上面，蓋上蓋子，在高溫設定下烹煮，直到中心不再粉紅且肉汁清澈，約 2½ 小時。插入中心的即讀溫度計應至少達到 165°F（74°C）。

用兩把叉子將煮熟的雞肉撕成絲狀，如果需要，可加入一些來自慢煮鍋的液體。如果作為主菜食用，將雞肉移到盤子上，蓋上蓋子保溫。

將液體過濾到 1 夸脫的平底鍋中，並在中高火加熱至沸騰。慢煮直至液體減少到 1 杯，約 10 分鐘。在小碗中混合玉米澱粉和水，攪拌至無顆粒。將玉米澱粉混合物加入平底鍋中，持續攪拌。讓混合物煮沸約 2 分鐘，持續攪拌。