將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。

在9x13英寸的烤盤上抹油並撒上面粉。

在碗中將植物油、白砂糖、雞蛋和1茶匙香草精一起攪拌均勻直至順滑。

在另一個碗中混合麵粉、肉桂粉、小蘇打和鹽。

將油混合物倒入麵粉混合物中，攪拌至形成均勻的面糊。

將胡蘿蔔、鳳梨、椰絲和核桃摺入面糊中；倒入準備好的烤盤中。

在預熱好的烤箱中烘烤，直到插入中心的牙籤取出時是乾淨的，約需1小時；完全冷卻，約需1小時。